跟着视频学做咖啡 新手的入门指导，28款咖啡调制教学，7种拉花咖啡制作技巧

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	【资料名称】:跟着视频学做咖啡 【资料描述】: 　　编辑推荐 　　跟着视频学做咖啡 　　28款咖啡调制教学， 　　7种拉花咖啡制作技巧， 　　给咖啡新手、咖啡爱好者的入门指南， 　　从一颗咖啡豆到一杯好喝的咖啡， 　　揭开咖啡风味的秘密。 　　二维码互动型菜谱书，手机扫一扫，“码”上同步看视频。 　　特别说明：购买此电子书，暂无附赠视频，敬请谅解。 　　内容简介 　　《跟着视频学做咖啡》主要以介绍各式口味的咖啡及如何泡出美味咖啡为中心，兼述咖啡的相关信息，让普通读者通过阅读此书也能对咖啡有深入浅出的了解，同时掌握日常生活中冲泡出美味咖啡的技巧。 　　作者简介 　　国家高级咖啡师,咖啡培训讲师,深圳财经生活频道《财富来了》栏目受邀咖啡师代表,广东省咖啡职业技能竞赛三等奖,广州番禺“拉近你我”首届拉花比赛第四名 　　目录 　　序言 　　PART 1 一颗神奇的豆子 　　咖啡豆的“人生”旅程 　　咖啡的一生，从种子到果实 　　收获每一颗果实 　　决定咖啡豆品质的四种清洁方法 　　咖啡豆也分三六九等 　　咖啡豆家族之争 　　三大洲不同风味的咖啡豆 　　鲜度是咖啡的生命 　　盘点世界经典单品咖啡豆 　　烘焙咖啡豆是个技术活 　　咖啡豆的烘焙程度 　　烘焙后的咖啡豆需要养豆与醒豆 　　研磨咖啡豆：颗粒大小的秘密 　　颗粒的大小决定味道 　　萃取方法决定咖啡的研磨方式 　　品鉴咖啡，才下舌尖，却上心头 　　学会欣赏一杯好咖啡 　　后鼻嗅觉与品鉴咖啡 　　品鉴一杯咖啡的步骤 　　PART 2 来一趟说走就走的咖啡文化之旅 　　咖啡的“祖先”与“后代子孙” 　　咖啡的传说 　　咖啡“丝绸之路” 　　咖啡传入中国 　　咖啡文化三大浪潮 　　PART 3 从咖啡豆到一杯好咖啡的『距离』 　　器具 　　咖啡豆研磨工具 　　调制咖啡的基本工具 　　用不同杯具享受咖啡 　　手冲一杯咖啡的方法 　　滤纸过滤 　　法式压滤壶 　　虹吸壶 　　摩卡壶 　　冰滴壶 　　意式咖啡机 　　水、糖、奶脂和牛奶 　　咖啡与水的结合 　　使咖啡甜润的糖 　　咖啡最佳伴侣——奶脂和牛奶 　　PART 4 匠人精神手作一杯至味 　　意式浓缩咖啡 Espresso 　　拿铁咖啡 Latte 　　卡布奇诺 Cappuccino 　　焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato 　　美式咖啡 Americano 　　康宝蓝 Espresso Con Panna 　　玛琪雅朵 Macchiato 　　摩卡咖啡 Chocolate Coffee 　　玛莎克兰咖啡 Martha Crane Coffee 　　爱尔兰咖啡 Lrish Coffee 　　黄油咖啡 Butter Coffee 　　土耳其咖啡 Turkish Coffee 　　阿芙佳朵 Affogato 　　越南咖啡 Vietnamese Coffee 　　维也纳咖啡 Viennese Coffee 　　皇家咖啡 Royal Coffee 　　薄荷咖啡 Mint Coffee 　　冰滴咖啡 Dutch Cold Water Coffee 　　牛奶咖啡冻 Milk Coffee Frozen 　　咖啡苏打 Coffee Soda 　　柠檬咖啡 Lemon Coffee 　　跳舞的拿铁 Dancing Latte 　　绿森林咖啡 Green Forest Coffee 　　冰晶咖啡 Ice Crystal Coffee 　　亚特兰咖啡苏打 Atlan Coffee Soda 　　芬兰芝士咖啡 Tamoxifen coffee 　　豆奶咖啡 Soy Bean Milk Coffee 　　海盐咖啡 Sea Salt Coffee 　　PART 5 与牛奶完美邂逅——拉花咖啡 　　制作绵细的奶泡 　　使用意式咖啡机制作奶泡 　　制作手打奶泡 　　在家自制拉花咖啡 　　叶形 　　玫瑰花 　　郁金香 　　可爱猫咪 　　展翅天鹅 　　天鹅湖 　　小熊 　　PART 6 咖啡『八卦』圈 　　咖啡与甜点不得不说的那些事 　　咖啡和甜点速配法则 　　与经典咖啡“情投意合”的甜点 　　咖啡“朋友圈” 　　你不知道的“豆趣”故事 　　怎样把咖啡拍出“气质” 　　前言 　　序言 　　从事咖啡行业前我也和各位一样，虽然热爱咖啡，但无处寻找系统学习咖啡的途径。好不容易查询到的资料可能是很多年以前的，更别提所查信息错误的情况了。 　　在从业的过程中我发现很多咖啡师没办法完全并稳定地展现出咖啡的风味，这让我不禁思考几件事：咖啡文化的传播者们都无法稳定地做出好咖啡，又怎么让顾客去接受它呢？如何获得系统化的最新的咖啡讯息，而不是停留在老旧的“咖啡又苦又涩，喝了会睡不着”的观念中呢？怎么让刚接触咖啡的咖啡爱好者们冲出自己喜欢的咖啡，少一些屡战屡败的挫败感呢？ 　　带着这些疑问，我一直在探索如何让每个人都能稳定地冲煮出好喝的咖啡。据我所知，多数人冲煮咖啡凭借的是感觉或者经验。不能否认，有人的确可以凭借自己的经验和对豆子的理解，冲煮出好喝的咖啡，但这是依靠大量的冲煮经验获得的，凭借经验积累的制作方法非常消耗时间，且缺乏复制性，所以，这并不是一个很好的学习途径。 　　那么缺乏冲煮经验的咖啡爱好者要如何减少失误和浪费去获得自己和客人都满意的咖啡呢？ 　　这就要说到我所推崇的“数据化冲煮”了，“数据化冲煮”是指通过固定的研磨度、粉量、水温、闷蒸时间、萃取时间来制作出稳定好喝的咖啡。人不比机器，总会有失误，但我们能够做的，就是减少失误，提高人的稳定性，减少变因。 　　这就是我一直努力推广的数据化制作方法，减少咖啡爱好者由于咖啡理论知识薄弱导致的冲煮瑕疵。 　　接下来跟我一起进入书中，颠覆各位对咖啡的印象。 　　精彩书摘 　　PART 1　一颗神奇的豆子 　　咖啡豆的“人生”旅程 　　“请给我一杯美式咖啡！” 　　“一杯拿铁，谢谢！” 　　“今天这杯咖啡果酸很明亮，甜感明显，我很喜欢。” 　　“有点苦，是咖啡豆的烘焙比较深吗？” 　　这些或许是人们在咖啡厅脱口而出的日常话语，但你真的知道咖啡是什么吗？ 　　咖啡的一生，从种子到果实 　　我们喝到的咖啡是从经过烘焙后的咖啡豆中萃取出来的，那么烘焙前的咖啡豆是如何长成的呢？首先它是种子，需要经过精心育苗，接着被移栽到土地里，为了采收更方便，咖啡农会把咖啡树的高度控制在2米以下。但事实上，野生的咖啡树能够长到10米高。 　　从栽种到结果要3～5年之久，6～10年的咖啡树最容易结果实，15～20年的咖啡树则处于它们的丰收期。咖啡从种子播种到泥土中的那一刻起，美妙的“人生旅程”自此展开。 　　芽苗生长期 　　咖啡种子播种到泥土中后，需要1～2个月萌芽，3～4个月后芽苗探出泥土，开始向上伸展，此时的芽苗头部还带有咖啡豆种外壳，叶苗在种壳内继续发育生长，4个月的时候，种壳脱落，可以看到2片明显的叶片。 　　苗树茁壮期 　　9个月时，树苗开始长出咖啡树的雏形，正常形状的咖啡叶片生长出来（此时，初期的2片叶片还未掉落）。 　　第一次开花 　　4～5年后，苗树成为成熟的咖啡树，第一次开花结果。开花时间约为每年的1～4月，分3次开花，花朵为白色管状，带有淡淡的茉莉花香。 　　果树成熟期 　　夏季，咖啡白花在1周左右凋谢，之后长出绿色的咖啡果。4个月后（秋季），绿果的果皮开始发黄。再过约1个月，黄果的果皮渐渐转变成红色。此时果实大小、颜色、形状都与樱桃相似，我们称为“咖啡樱桃”。 　　 【下载地址隐藏】：                    点：回复可见地址 游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复